Kochrezepte

Auf dieser Website findest du die drei Lieblingsspeisen meiner Mutter als Kochrezepte.

Thai Curry

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Klassisches thailändisches Curry mit Reis und Kokosmilch.

Thai Curry

Zutaten (2–3 Portionen)

  • 200 g Hühnerbrust oder Tofu
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1–2 EL rote Currypaste (ohne Paprika)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 100 g Brokkoli
  • 1 Karotte
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Saft einer halben Limette
  • Reis als Beilage

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsanleitung kochen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste kurz anrösten.
  4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und anschwitzen.
  5. Kokosmilch einrühren und leicht köcheln lassen.
  6. Gemüse und Fleisch oder Tofu hinzufügen.
  7. Etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren.

Brandhendl

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Knuspriges österreichisches Brathendl mit würziger Soße.

Brandhendl

Zutaten (2–4 Personen)

  • 1 ganzes Hendl
  • 2 EL Öl oder Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Hendl waschen und trocken tupfen.
  3. Innen und außen salzen und pfeffern.
  4. Mit Öl oder Butter und Gewürzen einreiben.
  5. Optional Knoblauch und Zitrone ins Innere geben.
  6. Hendl in eine Bratreine legen mit Wasser und Gemüser seiner wahl.
  7. Ca. 70–80 Minuten braten und regelmäßig übergießen.
  8. Hendl aus dem Ofen nehmen und servieren.

Sushi

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Traditionelles japanisches Gericht mit Reis und Fisch.

Sushi

Zutaten (2 Personen)

  • 250 g Sushi-Reis
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 4–5 Noriblätter
  • Lachs oder Gemüse (z. B. Gurke, Avocado)
  • Wasabi
  • Sojasauce

Zubereitung

  1. Sushi-Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist.
  2. Reis kochen und danach 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Reisessig, Zucker und Salz mischen und unter den Reis heben.
  4. Noriblatt auf eine Bambusmatte legen.
  5. Reis dünn darauf verteilen.
  6. Füllung auflegen.
  7. Mit der Matte fest einrollen.
  8. Rolle in Stücke schneiden und servieren.